Transformar sobras das ceias de Natal e de Ano Novo em refeições prontas e saborosas para os dias após as festas é uma tradição na mesa brasileira. Saber o que pode ser guardado e como armazenarjogo do.tigrinho， porém， faz muita diferença para a durabilidade dos alimentos e， principalmente， para garantir a saúde da família e evitar mal-estar nesta época do ano.

De acordo com especialistas em segurança alimentar， o manejo no preparo e ao servir definem muito do que será ou não aproveitado no pós-ceia. Não espere sentir o odor forte ou avaliar se o alimento está bom ou não devido sua aparência， dizem. "A maioria dos agentes contaminantes não altera o cheiro ou o aspecto do alimento"， afirma a médica Adriana Abud， consultora em cultura da segurança dos alimentos e sustentabilidade.

Abud， que atua há mais de 20 anos junto à indústria e ao varejo alimentar， diz que mesmo em casa o cuidado deve continuar. "Preparações como assados e farofas devem ser consumidas até dois dias após as datas das festas， desde que mantidas sob refrigeração"， diz ela.

Se congelados， o descongelamento precisa ser feito de um dia para o outro e dentro da geladeira. Alimentos quentes que ficam expostos nas mesas como decoração (ou sobre o fogão) por mais de duas horas ou que tenham sido muito manipulados podem ficar comprometidos com a multiplicação de micro-organismos， gerando o risco de intoxicação alimentar.

Nessas condições， os pratos devem ser descartados， assim como alimentos com alterações visíveis de textura， cor ou cheiro， e que tenham sido feitos com ovo cru ou laticínios não pasteurizados.

A nutricionista Maria Cacau Zeoti， especialista em gestão de negócios em serviços de alimentação e tecnologia dos alimentos， diz que as normas sanitárias brasileiras para serviço de alimentação estabelecem que o ideal é que alimentos prontos sejam armazenados e consumidos em até três dias.

De acordo com resoluções da Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária)jogo do.tigrinho， as temperaturas seguras para comidas são até 4°C ou acima de 60 °C. "Atenção especial a carnes e aves com molho ou recheio， pois têm alta propensão ao crescimento microbiano， como salmonella"， diz a profissional.

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